欧记轩酱料：以门店实战经验，打磨商用调味产品力
2022-12-03
在餐饮调味产品研发升级过程中，江苏欧记餐饮管理有限公司始终坚持务实落地的研发理念，稳定推行“门店实践反哺工厂研发”的产品迭代模式，依托线下实体门店的真实经营场景，为欧记轩系列酱料的优化升级提供真实、有效的数据支撑，让产品研发贴合市场实际需求，适配各类餐饮门店的日常经营场景。
作为品牌产品测试的核心实景阵地，企业旗下馋姑凉实体餐饮店承担着常态化产品实测工作。在日常菜品经营制作过程中，门店持续试用欧记轩旗下各类调味酱料，贴合真实的后厨操作流程、出餐节奏与消费场景，开展常态化实操测试。门店工作人员会细致记录每款酱料的实际使用数据，涵盖菜品烹饪耗时、酱料适配度、成品出餐效果等基础信息，同时系统收集到店食客的口味体验、口感评价等真实反馈，形成完整、客观的实测数据台账，为后续产品优化提供可靠依据。
基于线下门店积累的一手实测数据，企业研发团队开展针对性的酱料优化调整工作。区别于传统实验室单一研发模式，团队结合门店真实经营场景反馈，聚焦产品适配性优化，重点微调酱料咸淡比例、香气层次、口感风味，同时根据后厨操作流程优化酱料使用便捷度，适配门店快速出餐、标准化制作的日常需求。所有优化调整均以实景数据为依据，贴合终端餐饮的真实操作习惯与大众口味偏好，避免产品研发与市场实际脱节。
“门店实践反哺工厂研发”的闭环模式，搭建起从实景测试、数据汇总、配方优化到市场落地的完整产品迭代链路，有效拉近了产品生产与终端经营的距离。通过这一模式，工厂产出的调味产品能够精准适配夜宵排挡、连锁门店、特色餐饮店等主流餐饮业态的经营场景，贴合不同场景的出餐需求和口味标准。
依托实景迭代的研发优势，江苏欧记餐饮可为各地合作商户提供更贴合实操、更适配市场的调味解决方案，切实帮助商户简化后厨操作、稳定菜品口感，适配区域食客口味需求。后续企业将持续沿用这一务实研发模式，持续依托线下门店实景测试积累经验、优化产品，稳步提升调味产品的市场适配性与实用性，持续为合作商户提供稳定、优质、落地的调味产品与服务支持。